浅谈化工元素对食品的侵害

陈振兴(四川化工职业技术学院四川泸州646005)

摘要:通过对一些化工元素对食品的入侵的案例的介绍，分析其产生的原因，提出了加强食品安全的几点建议。

关键词:非法添加剂：食品安全；安全监管；

食品是人类赖以生存和发展的最基本物质，对食品永不满足的追求，使得各种食品不断发展。[1]食品添加剂的发展为食品提供了丰富的色彩、变幻的风味，也给社会带来了巨额的财富。然而，人类也并没因此在食品安全问题上无忧无虑，反而催生了人类对于食品安全的恐慌。同时，一些化工元素被非法应用在食品加工以及食品添加剂的制造中，使得食品变为“毒品”，且其滥用的危害性也日渐凸显。

一、化工元素入侵食品案例简介

近年来一些化工元素对食品的侵害事件不断发生，且有层出不穷之势。如：硫磺银耳、苏丹红辣椒、染色馒头、毒大米、双氧水毛肚、甲醛血豆腐、牛肉膏假牛肉、尿素毒豆芽、罗丹B 红火锅底料等等。这些频频曝光的食品加工中的黑幕对消费者来说已不再陌生。本文仅选取两个案例简介。

（1）面粉增白剂当我们购买的面粉白得“过分”时，很可能是因为添加了面粉增白剂，其有效成分为过氧化苯甲酰，我国已于2011 年5 月1 日起禁用面粉增白剂。增白剂对于面粉而言，仅仅是增加了面粉的感官，对于健康没有任何好处。相反添加增白剂，由于会破坏面粉中的一些人体易缺乏维生素。据有关专家介绍，过氧化苯甲酰会对皮肤、黏膜产生炎症，长期食用过氧化苯甲酰超标的面粉会对人体肝脏、脑神经产生严重损害。

（2）塑化剂在2011 年的台湾塑化剂风暴中，不法商家在食品添加剂“起云剂”中违法添加有毒塑化剂。塑化剂的分子结构类似荷尔蒙，被称为“环境荷尔蒙”，是台湾环保署列管的毒性化学物质。若长期食用可能引起生殖系统异常、甚至造成畸胎、癌症的危险。[2]

上述食品安全事件，把非食用的化工产品添加到食品中，给消费的身体健康带来的严重损害及风险，也给合法食品添加剂加上了莫须有的罪名，还催生了人们对于食品安全的恐慌。相关部门应严格查处，予以严厉处罚。

二、化工元素入侵食品的原因浅析

1.中小型食品加工企业占多数决定了食品加工业水平低、素质差。这些从业人员漠视法律法规，为了一味地追求利益最大化很容易采用违法的手段加工食品。

2.由于相关部门对食品安全生产的操作监管不力,使得中国食品行业严重违规、违法生产销售不合格食品的现象屡禁不止。

3.中国关于食品安全的法律体条文规定的过于笼统,难以操作,并且这些法律法规和标准体系严重滞后，许多重要的标准至今还尚未制定出来,这就为那些不法厂商、企业违法生产超低标准、不合标准的食品提供了可乘之机。[3]

4.消费者缺乏食品方面的常识,中国众多的消费者在购买食品时安全意识淡漠,往往只图便宜，不顾及食品的质量、卫生问题。

三、加强食品安全的几点建议

1.扶持规模化、集约化的食品企业集团，强化“原料-加工-流通-销售”的全程质量管理。建议推广ISO、HACCP 认证，并以此作为市场安全准入标准，取缔不具备食品安全生产条件的加工企业。[3]

2.加强食品流通领域的监管和惩治力度。政府应统一组织，全面落实市场巡查制度，强化食品安全标识，严格控制食品添加剂的生产和使用，坚决堵塞食品流通领域的监管漏洞，坚决打击食品犯罪。

3.加快相应的法律法规的制定与完善。为了适应食品及食品添加剂的发展，必须研究先进检测方法，必须制定并完善相应的法律法规。当一些法律法规、规章制度为人们所适应并且逐渐深入意识以后，其本身也就会形成一定的道德力量。[4]

4. 高度重视食品安全宣传和监督。充分发挥新闻媒体的舆论监督作用，既要继续揭露、曝光食品安全方面的违法犯罪行为，又要大力普及食品安全知识，培养消费者自我保护意识，同时，我们还应该看到不法商家道德的缺失——见利忘义、漠视人们的生命健康，这不仅破坏了市场经济的秩序，挑战了社会文明的底线，也是我国建设和谐社会坚决不能允许的行为。

结语

民以食为天，食以安为先。面对日益严峻的食品安全问题，应该发挥社会性监管的作用，形成多元化食品安全监管体系，防止化工元素对食品的侵害，确保人民群众“吃得安全、吃得放心”。另一方面人们也应道德自律以实现自救。[5]

参考文献：

[1]姚富鹏,陈一清,谭杰.浅谈食物、饮用水中外源性化学物对人体健康的危害[J].消费导刊,2009,(3):208-209.

[2]常远,塑化剂,给大众饮食再添堵[J].药物与人,2011,(8):73.

[3]李风亮.浅析食品安全[J].科技致富向导,2011,(27):157.

[4]张京华,科技伦理视阈下对食品添加剂生产及使用的思考[D].太原科技大学,2013:26.

[5]田波澜,解决食品安全问题必须回到社会公正的原点[N].东方早报，2011-8-17(B06).

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2014 年5 月